98年11月16日食譜 對決主題:一把麵粉吃四天!一菜變多菜超省錢計畫 老饕評審團:吳恩文、費奇、辜惠雪 來賓:孟兆慶 菜名:豆沙鍋餅〈煎〉螺旋大花捲〈蒸〉豆沙鍋餅材料:主材料:中筋麵粉200克、玉米粉2小匙、鹽1/4小匙、滾水100克、冷水70克、紅豆沙200克、白芝麻50克 螺旋大花捲材?帛琉G 主材料:水165克、即溶酵母1小匙、中筋麵粉300克、細砂糖25克、沙拉油2小匙 配料:培根50克、蔥白20克、黑胡椒粉1/4小匙 豆沙鍋餅作法(煎) :中筋麵粉、玉米粉以及鹽放入容器中,將滾水慢慢沖 租屋入麵粉中,用筷子攪拌均勻。 再加入冷水繼續攪拌,並搓揉成糰即可,蓋上保鮮膜放在室溫下鬆弛約30分鐘。 將麵糰與紅豆沙分別分割成4等分備用。 將麵糰?成圓薄片麵皮後,直接攤在平底鍋上,用小火稍微乾烙定型即可。 取出 小額信貸烙好的麵皮,鋪上一份紅豆沙,接著將紅豆沙?平。 將麵皮上、下,左、右對摺成長方形,並沾裹上均勻的白芝麻。 鍋中加1大匙的沙拉油,用小火將豆沙鍋餅兩面煎至金黃色即可。 螺旋大花捲作法(蒸): 將水、即溶酵母混合,再與中筋麵粉、細砂 東森房屋糖以及沙拉油混合搓揉成光滑狀麵糰,將麵糰放置在室溫下鬆弛約5分鐘,即可開始製作。 培根切成細末,用小火將培根炒熟、炒香,熄火後,倒入蔥白、撒上黑胡椒粉拌勻,放涼備用。 將麵糰?成長方形,將餡料平均鋪在麵糰表面,用手輕壓使餡料與麵糰黏合。 將麵糰捲 G2000成圓柱體,切成數等分,將切口朝上放入模型內 (或是碗盤內),室溫發酵約20分鐘。 鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,以中大火蒸約18~20分鐘左右。 來賓:李德全 菜名:香蔥盒子〈炸〉狹西攪團〈煮〉香蔥盒子材料: 主材料: 中筋麵粉300克、鹽4克、溫水(約60度)160克、蔥花50克、肉鬆40克 商務中心調味料:鹽1/6茶匙、豬油1大匙陜西攪團材料: 主材料: 低筋麵粉100克、玉米粉50克、水150CC、高湯500CC、韭菜段40克、番茄丁40克、蔥花10克、碎花生30克、蒜末40克 調味料: 醬油3大匙、香醋2大匙、辣油2大匙、細糖1大匙、開水2大匙香蔥盒子作法(炸): 將麵粉、鹽放入盆中,倒入溫水後揉勻至表面光滑,用濕布或?小型辦公室O鮮膜包好靜置約20分鐘,再揉約2分鐘後分成約25份靜置備用。 蔥花加入鹽、豬油混合後加入肉鬆拌勻成餡料。 將麵團桿開成圓型,麵皮包入餡料蓋上另一張麵皮,捏成花邊型。 將香蔥盒子入150℃油鍋炸至表皮略呈金黃即可起鍋。 陜西攪團作法(煮): 低筋麵粉、玉米粉與水調勻成粉漿。 高湯煮開後將粉漿慢慢倒入,並用攪拌器快速 辦公室出租攪拌均勻至透明,倒入容器中放涼冷藏。 將醬油、香醋、辣油、細糖、開水與蒜末拌勻成醬汁。 冰涼後的攪團切小塊放入盤中,放上燙過的韭菜段、番茄丁、蔥花,灑上碎花生,淋上醬汁即可。 ★以上就是這兩種料理喔!              &nb 房地產sp;                             預告!11/17【二】老菜新吃101!第二彈最想學的101道中華料理 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 永慶房屋  .
創作者介紹

iacmdixmwav 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()